RECEPT: TORTA DI PANE E LATTE
Torta di Pane e Latte: traditioneel recept uit Ossola, en met name de Vallei van Vigezzo, om van het brood van gisteren een lekkere taart te bakken. Hieronder het recept:
Ingrediënten
voor
5-6 personen:
- 4
broodjes
- 1
liter melk
- 5
scheppen suiker
- 2
eieren -
het
sap van 1 citroen -
1
glaasje rum
- 1
snufje kaneel
- 200
gr. krenten
- 1
snufje zout.
De
broodjes fijnmalen en in de liter melk dompelen.
Dit
geheel - broodjes en melk - in de schaal op elkaar laten inwerken (handdoekje
kan voor enkele uren over de schaal),
totdat alles een breivormige aanblik vertoont.
Alle
andere ingrediënten toevoegen:
goed
mengen, todat de homogene toestand is wedergekeerd.
Twee
(terracotta) ovenschalen (diameter 24 cm.) met boter bewerken en dan het deeg in
de ovenschalen uitsmeren, maar niet dikker dan
2
cm.
Als de taart dun is wordt deze namelijk beter gebakken, waardoor het resultaat
aan krokantheid wint en ontegenzeggelijk aan de wensen van de fijnproever zal
voldoen.
De
oven voorverwamen op
180/200° en
lang
laten doorbakken
(circa 60/90 minuten).
Hierbij leert de ervaring hoe lang men moet doorbakken. Een handige tip is even
met een tandenstoker in het deeg te prikken, bijvoorbeeld na een uur, om te zien
of de taart al klaar is. Komt de tandenstoker droog uit het deeg dan is de Torta
di Pane e Latte klaar.
Laten
afkoelen en smullen van de taart van brood en melk.
Torta di Pane e Latte: traditional receipt, especially in the Vigezzo Valley, where people used to make this cake out of yesterdays bread. Below you'll find the receipt in Italian. Buon appetite:
TORTA DI PANE E LATTE
Ingredienti per 5-6 persone:
- 4 panini
- 1 litro di latte
- 5 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- la scorza di 1 limone
- 1 bicchierino di rhum
- 1 pizzico di canella
- 2 hg. di uvetta
- 1 pizzico di sale.
Spezzettare il pane e mettere tutto nel latte.
Lasciare fin quando il pane non si è completamente spappolato (generalmente
alcune ore).
Aggiungere tutti gli altri ingredienti: mescolare bene il tutto in modo da
ottenere un impasto omogeneo.
Ungere con burro 2 tortiere di terracotta del diametro di cm.24, versarvi l'impasto
facendo uno spessore non superiore a 2 cm. Se la torta è molto sottile viene
meglio la cottura, inoltre risulta più croccante e quindi di più facile
digeribilità.
Mettere in forno già caldo a 180/200° e fare cuocere a lungo (circa 60/90 minuti):
regolarsi secondo la propria esperienza.
Servirsi eventualmente della vecchia tecnica dello stuzzicadenti: si immerge uno
stuzzicadente nella torta, se esce asciutto vuol dire che la cottura è terminata.
Lasciare raffreddare e servire:
the Vigezzo cake of bread and Milk is ready.
Tempo Libero Zomer Winter Summer winter sports
Terug naar de openingspagina van Ossolaland / Back to: www.ossolaland.com .